今日の晩御飯【メンチカツ】糖質オフは難しい…

2019年10月23日2023年1月19日レシピ, 晩御飯

今日は夕方5時から晩御飯の支度を始めたんですが、全て終了して私がテーブルについたのは８時40分でした。

途中で30分ほど買い物に出たりもしたんですが、、にしても３時間もキッチンに立ってたわけです。

手間が多くて、量が多くて、ちょっと面倒なもの。

でも、食べるだけの家族には大人気のメニュー。

今日の晩御飯

多分、私が作る晩御飯の一番人気のメニューだと思います。

キャベツメンチ

材料

　　・合挽肉　　　　　　　　　　 800g
　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　２個
　　・パン粉　　　　　　　　　１カップ
　　・牛乳　　　　　　　　　　　　50cc
　　・卵　　　　　　　　　　　　　２個
　　・塩　　　　　　　　　　小さじ１弱
　　・コショウ　　　　　　　　　　少々
　　・ナツメグ　　　　　　　小さじ1/2
　　・キャベツ　　　　　　　　　1/2個
　　・人参　　　　　　　　　　　　１本
　　・チーズ　　　　　　　　　好きなだけ

衣
　　・水　　　　　　　　　　　180cc
　　・薄力粉　　　　　　　　１カップ
　　・塩・コショウ　　　　　　　少々
　　・パン粉　　　　　　　　　　適量

　　・揚げる用サラダ油　　　　　適量

作り方

始めにキャベツを粗めの千切りにし、包丁を横にしてザクザクっと刻む。
にんじんはぶんぶんチョッパーもどきでみじん切り。
多めの塩（分量外）を振ってかきまぜ、しんなりするまで置きます。

大きめのボウルにみじん切りにして炒めた玉ねぎ、ひき肉、卵、パン粉←牛乳をかける、塩、コショウ、ナツメグを入れ、よくこねます。

煮込みハンバーグの時と同じです。

始めに切って、塩を振ったキャベツとにんじんに水をかけ、ギュッと絞ってハンバーグのタネに入れる。
ボウルとザルを重ねた上にキッチンペーパーを敷いたところに1/4〜1/3ずつ入れて絞るといいです。

全部入れたら全体をよく混ぜます。

こんな感じでOKです。

中に入れるチーズを準備します。

こちらのチーズを12枚使いました。1枚を半分に折って重ねます。
…２枚重ねを半分に切った方が楽でした。。

ざっくりと大きさを決め、並べました。
キッチンの調理台にラップを敷いて並べてます。
数が多いのでバットやトレイに乗りきらないので・・・

両手でペッタンペッタンして空気を抜き、チーズを包みます。（12個）
残りも同じく空気を抜いて形を整えます。
気持ち薄くした方が良いです。
揚げてる間に膨らむので。

衣を付けます。
薄力粉に塩・コショウを入れ、水を加えます。
途中混ぜながらとろみが残るくらいにしておきます。
メンチのタネをくぐらせ、パン粉を付けます。

180℃くらいの油で３〜4分揚げます。
と言っても温度なんか計らないですよね。。
パン粉か衣を油に少し入れて、すぐ上がってくるくらいなら大丈夫です。
油に入れたら周りが固まるまで触らずにおきます。
すぐに触ると衣が剥がれてバクハツします。。
また、温度が低いとカラッと揚がらないし、バクハツしやすくなるので元気よくパチパチ言うくらいの温度で揚げましょう。

出来上がり！

全部で28個できました。

メンチ食べ放題。

レシピ, 晩御飯

Posted by さきち