糖質制限おやつ【いちごのレアチーズケーキ】作り方
糖質制限おやつを手作り
相変わらずおやつ作ってます。
今日は前回作って大好評だったいちごのレアチーズをまた作りました。
いちごを入れなければプレーンなレアチーズケーキになります。
レアチーズは簡単で、すぐできるし、糖質も抑えられるのでよく作ります。
糖質は抑えられる、、といってもカロリーは結構高めになるのでやっぱり食べ過ぎはいけませんね。。
クリームチーズや生クリームなどコストも高め。。
とはいえ、手作りなら市販のおやつを買うよりも安く、安心して食べられます。
では、作ってみましょう！
いちごのレアチーズケーキ 18cm型１台分
材料
・いちご １パック(250〜300g)
・クリームチーズ 200g
・プレーンヨーグルト 80g
・生クリーム 200cc
・エリスリトール 70g
・レモン汁 大さじ１
・粉ゼラチン ５g
・水 大さじ２
作り方
クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておきます。
水大さじ２に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
室温に戻したクリームチーズにエリスリトールを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。
ヨーグルト、レモン汁も加えて混ぜます。
ヘタを取ったいちご2/3パックをブンブンチョッパー（もどき）でみじん切りにします。
ブンブンチョッパーがなければフォークで潰します。
ちょっと粒が残ってるくらいで大丈夫。
クリームチーズのボウルに混ぜます。
泡立て器でぐるぐるやって大丈夫です。
ふやかしておいたゼラチンを600wで30〜40秒チンして溶かします。
いちごを混ぜた後、溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。
生クリームを７〜８分立てに泡だてます。
トロッとするくらいで大丈夫です。
ゼラチンまで混ぜたボウルに生クリームを加えて混ぜます。
残しておいたいちご1/3パックを刻んで加えます。
今回は１cm角くらいに刻みましたが、もっと大きめに刻んでもいいし、刻まずにまるごとでもいいし、混ぜてもいいし、最後に上に散らしてもいいし。
そこらへんはお好みで。
蓋つきのホーローの容器に入れて冷蔵庫で２〜３時間冷やして完成。
前回作った時はクラッカーを砕いてバターを加えた台を敷いたんですが、今回は面倒だったのでそのまま。
スプーンですくって盛りつけます。
生クリームを少しですが泡だてているのでふわっとした食感になります。
とーちゃんはババロアと呼びます。
レアチーズやっちゅうの。
糖質とカロリー
| 糖質量 | カロリー | |
| いちご | 20g | 95kcal |
| クリームチーズ | 8.6g | 416kcal |
| プレーンヨーグルト | 3g | 40kcal |
| 生クリーム | 4.5g | 780kcal |
| エリスリトール | 0g | 0kcal |
| レモン汁 | 1.3g | 4kcal |
| 粉ゼラチン | 0g | 18kcal |
| 計 | 37.4g | 983kcal |
以上です。
1/8食べた場合、糖質は4.7g、カロリーが123kcalということです。
糖質でいうと、いちごが半分を占めているので、いちごなしなら糖質が半分以下になるというわけです。
チーズケーキは糖質制限の味方ですね。
ちなみに、エリスリトールを上白糖に替えると量は50g、糖質49.5g、カロリー170kcalほど追加になります。
砂糖って怖いですね。。。