今日の晩御飯【カオマンガイ】糖質制限するとサラダチキンかも…
10年ほど前にエスニックが流行った時期がありました。
うち限定ですけど。。
本場のインドカレーやベトナム料理などを食べ歩いてました。
田舎なので、そんなにたくさんのお店があるわけではないんですが、ネットで調べて色々行きました。
ところが、、やっぱりパクチーはダメでした。
パクチーがダメだと結構キビシイんですよね。
食べれるものが限定されちゃって、ちゃんとしたエスニックを食べてる気がしないんです。
日本食よりの味のものを求めちゃう。。
カレーならなんとか食べられるけど。。
で、とーちゃんはなぜか毎回お腹を壊す。。。
ということで止めました。
でも、その時に食べて美味しかったものは自分で作ってみたりしてます。
ネットで作り方を調べて、自分なりのアレンジを加えたりしながらです。
毎日毎日ご飯作ってますが、どうしても同じようなものばかりになりがちです。
なので、テレビやネットから色々ヒントをもらいつつ、日々勉強ですね。
今日の晩御飯
今日はタイのソウルフードとも言われる、カオマンガイに挑戦しました。
海南鶏飯、鶏の炊き込みご飯ですね。
作り方を見てみると意外と簡単。
糖質制限中のとーちゃんはご飯なしです。
カオマンガイ ３人分
材料
・米 ２合
・鶏肉（モモでも胸でも） 300g
・ニンニク 小さじ１
・ショウガ 小さじ１
・ネギ（青い部分） １本分
・塩・コショウ 少々
糖質制限のとーちゃん用
・鶏肉 500g
・酒 50cc
・ネギ（青い部分） １本分
タレ（４人分）
・醤油 大さじ1.5
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ２
・豆板醤 小さじ1/2
・ネギ（白い部分） 15cm
・ごま油 小さじ１
・味噌 小さじ１
作り方
鶏肉（今回は胸肉を使用）は、厚みのあるところは切り込みを入れ、開いておく。
ニンニク、ショウガを入れてよく混ぜ、ネギ（青い部分）と鶏肉を皮目を下にして入れ、普通に炊く。
と、↑こうなります。
ネギを取り除き、鶏肉は出して、食べやすい大きさにカットします。
タレは材料を全て混ぜるだけ。
お皿にご飯、鶏肉を乗せたら完成。
と、まぁなんて簡単。
簡単すぎたので、レタスと目玉焼き、もやしスープをサービスしましたw
糖質制限とーちゃん用
重りが振れたら弱火で15分煮てあとは放置。
食べやすい大きさに切ってタレをかけて完成。
こりゃまた簡単だー。
本物はご飯を炊く時にパクチーの茎を入れたりするらしいレシピも見かけましたが、うちでは排除で。
今回は胸肉だったのでサラダチキンと何が違うのか、という疑問が生まれました。（特にとーちゃんの分）
めちゃめちゃ簡単なのでまた作ります。
次はモモ肉で。
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圧力鍋って便利ですよねー！
今うちにある圧力鍋は３Lのものなんですが、もうちょっと大きいの欲しいなぁ。。
