糖質制限おやつ【ベイクドチーズケーキ】作り方

ジップ袋を２重にしてビスケットを入れ、砕く。
なるべく細かく、粉々に。

※袋２重にしないとクズがこぼれてきます。

砕いたビスケットの袋にバターを入れ、モミモミしてなじませる。
袋の上からぎゅっと握ってひとかたまりになるようならＯＫ。

型にオーブンペーパーを敷きます。
大きめに切ってそのまま型に添わせて敷けば大丈夫。
焼いてる間にかなり膨らむので紙は大きめに、型からはみ出るように敷くといいです。

バターを混ぜたビスケットを型の底に敷き詰めます。

砕いた袋を裏返して手にはめ、ギュッギュッと押し付けるようにすると楽チン。

こんな感じ。

冷蔵庫で休ませておきます。

クリームチーズは室温にもどし（600w30秒ほどチンしてもＯＫ）、砂糖（エリスリトール）を加えて滑らかになるまで混ぜます。

ヨーグルトは水切りします。

キッチンペーパーをかぶせたザルを一回り小さなボールに乗せてヨーグルトを入れ、１時間ほどおきます。

こんな感じで水分が切れます。

１番最初にこの作業をしておくといいかも。

クリームチーズのボールに水切りしたヨーグルトを混ぜます。

※このあたりでオーブンの余熱を開始します。

卵を１個ずつ混ぜます。

薄力粉を振るいながら入れ、混ぜます。

レモン汁と生クリームも混ぜます。

全て滑らかに混ざったら冷蔵庫から出した型に流し入れます。

オーブンペーパーを立てて天板に乗せ、底をトントンと２〜３回叩いて空気を抜きます。

180℃で40分、160℃に落として20分焼きます。

竹串を刺してベタベタした生地が付いてこなければ出来上がり。

余熱を取ったら型から外し、オーブンペーパーの側面を剥がし、好きな大きさにカットしてから冷蔵庫で冷やします。