今日の晩御飯【チキン南蛮】タルタルソースも手作りで
今日の晩御飯
スマホ充電中で写真撮ってないですが。。
我が家の人気メニューの一つです。
タルタルソースが…ですけど。
チキン南蛮（４人分）
材料
・鶏ムネ肉 800g
・塩麹（あれば） 大さじ１
・塩・コショウ 少々
・薄力粉 1/2カップ位
・溶き卵 ２個分
・タルタルソース
・固ゆで卵 ５個
・玉ねぎ 1/4個
・ピクルス 玉ねぎと同量位
・マヨネーズ 1/2カップ
・塩・コショウ 少々
・甘酢あん
・砂糖 大さじ２
・醤油 大さじ２
・酢 大さじ４
・片栗粉 小さじ２
作り方
１．鶏ムネ肉は厚さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、塩麹、塩、コショウで軽く下味をつける。
２．タルタルソースを作ります。
ゆで卵の殻を剥き、みじん切りにしてボールへ。
うちはゆで卵切り器でみじん切りにします。
最初は普通にカット。次は縦横変えてカット。さらに90度回転させてカット。
２回目３回目のカットは手で卵を押さえながらじゃないとバラけます。
３回目はボールの上で逆さにしてやるとこぼれてもOK。
３．玉ねぎ、ピクルスもみじん切り。
玉ねぎには塩を軽く振ってしんなりさせます。
４．２のボールに３を入れて塩、コショウ、マヨネーズで和えます。
５．甘酢あんを作ります。
材料をすべて小鍋に入れて火にかけます。
絶えず混ぜながら熱して、とろみがついたら出来上がり。
６．鶏肉を焼きます。
ビニール袋に薄力粉と鶏肉を入れてフリフリ。粉をまぶします。
フライパンに多めのサラダ油を入れて熱します。
粉をまぶした鶏肉を溶き卵につけて焼きます。
両面こんがり、中まで火が通ったらOKです。
お皿に並べて甘酢あんをかけ、タルタルソースはセルフです。
これは女子の分。男子たちにはお肉倍ですw
明日のお弁当もチキン南蛮。
タルタルソースの残ったものにチンしたじゃがいもを入れてポテトサラダにしましょうかね。
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薄力粉はこちらを使うと糖質を抑えられます。
10月ですね。
いいお天気です。
１日に晴れると今月はいい１ヶ月を過ごせそうな気がします。
まだエアコンが必要な暑さですけど。。。
やっと夏休みが終わりました。長かったー。
２人とも自宅から通える大学なんですが、１人は毎日１限から必修授業があるので高校生の時と変わらない感じの生活です。
帰りは、課題などで遅くなるときは23時とか、もっと遅い日は１時２時になって迎えに来てーということもあります。
大変です。。
もう１人の大学は全て選択制で午前なしとか、１日なしとかいう日があるので、家を出る時間も起きる時間さえバラバラです。
大学って入学してみないとわからないこと多いですね。
自分が大学行ってないせいもあるんでしょうけど。
お弁当作り再開です。
晩御飯のおかずも翌日のお弁当に使えるものにすると、朝楽ですよね。
