糖質制限おやつ【ティラミス風ロールケーキ】作り方
糖質制限おやつ
「ケーキ食べたい」とか思うのはいつも夜中、、なので食べずに済んでいます。
が、朝起きて、やっぱり食べたい！ということで作りました。
糖質制限中でも大丈夫なロールケーキです。
卵を泡だてながらロールケーキにしようか、シフォンケーキにしようか迷いましたが、クリームたっぷりがいいなと思い、ロールケーキにしました。
コーヒーシロップを塗ったら生クリームよりチーズクリームを巻きたくなったので、結果ティラミス風です。
卵黄と粉を先に混ぜたところにメレンゲ（卵白）を入れるので、よほどモタモタしない限り失敗しませんよ。
この生地を17cmシフォン型で焼けばシフォンケーキになります。
糖質を抑えるために使用したのは
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薄力粉と同様に使えるミックス粉
天ぷらやお好み焼きにも使ってます。
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カロリーゼロの天然甘味料
糖質制限の強い味方です。
甘さは砂糖の７割程度なので使用量は多めになりますが、カロリーはゼロ。
クリームチーズ、生クリームも200gで糖質３〜５g程度、卵は１個あたり0.2gなので、このロールケーキ１本食べても糖質量は30gほどです。
カロリーは・・・ざっくり1870kcal/本
ダイエットには向かないかもですね。。。
ティラミス風ロールケーキ
材料
スポンジ生地 20cm×30cmの天板１枚分
・卵黄 ３個
・エリスリトール 30g
・サラダ油 大さじ３
・水 50cc
・薄力粉（糖質オフタイプ） 60g
・卵白 ３個
・エリスリトール 30g
チーズクリーム
・クリームチーズ 100g
・生クリーム 200cc
・エリスリトール 30g
コーヒーシロップ
・インスタントコーヒー 小さじ１
・お湯 60cc
・ エリスリトール 大さじ１
作り方
天板にオーブンペーパーを敷いておきます。
オーブンを180℃に余熱を始めます。
水気のないボウルに卵白を入れ、塩ひとつまみ（分量外）を加えて泡だてます。
塩を少し入れることによって、卵白のコシが切れやすくなるので泡だてやすいです。
180℃のオーブンで12分焼きます。
なければ粗熱が取れたらラップします。
室温に戻したクリームチーズにエリスリトールをすり混ぜます。
とろーっと流れるくらい。
これ以上泡立てると、クリームチーズと混ぜた時にボソボソになります。
勢いよく混ぜるとボソボソになるので、ゆっくり切るように混ぜます。
このまま食べても美味しいです。
ふわふわエアーチーズケーキ♪
巻き終わりの方は薄くしておきます。はみ出るので。。
そのままオーブンペーパーを持ち上げながら巻いていきます。
今日のおやつはティラミス風ロールケーキ♪
コーヒーシロップ、もう少し多くてもよかったかな？
スポンジも20cm×20cmくらいならもう少し厚みがあったかも・・・
んー、、、改良の余地ありですね。。。