今日の晩御飯【油淋鶏】ついでに【食べるラー油】

長ネギをみじん切りにします。

斜めの切り目をネギの半分まで入れます。

裏かえして同様に切り目を入れます。

端から切っていけばみじん切りになります。

簡単。

砂糖、醤油、酢を合わせます。

味はお好みで調節してください。

うちのは酸っぱめかも。。

そこにみじん切りにしたネギを投入。

小鍋かフライパンにごま油とニンニク、ショウガのすりおろしを入れて弱めの中火にかけます。

ニンニク、ショウガが焦げないように注意です。

ニンニク、ショウガにこんがり色がついたらネギを加えたタレに入れます。

まぜまぜして完成。

鶏肉を１口大にカットします。

今回は（いつも？）こちらのお肉です。

1,268g　４人家族です。大人ばっかですけど。。

油淋鶏ならこれで足りますが、唐揚げ食べ放題にするとこれじゃ足りなんですよね。。

19歳男子が１人で500gくらい軽く食べちゃうので。

余計な油や筋を取って１口大にカットします。

皮は取り合いになるくらい人気なので、一緒に入れます。

塩麹とニンニク、ショウガのすりおろしがすでに入ってます。

塩麹を入れるとお肉が格段に柔らかくなります。

塩・コショウして全体に揉み込みます。

20分ほどそのまま置きます。

ビニール袋に薄力粉・片栗粉を入れ、鶏肉を入れてフリフリします。

一気に入れずに少しずつ入れてフリフリ、入れてフリフリします。

全体に粉がまぶさるように。

足りなければ途中で足してください。

レタスをしいて唐揚げをのっけます。

もやしを湯がいたものものせました。

タレをたっぷりかけていただきます♪

お好みでマヨネーズを追加するのもありです。

小鍋かフライパンにごま油、トウガラシ、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけます。

トウガラシは熱を加えると辛味が増すので、あんまり辛くしたくない場合はまだ入れずにニンニクだけこんがり炒めます。

ニンニクがこんがり焼けてきたら白ごま、すりごま、塩を加えます。

辛くてOKなら種も入れます。

泡が落ち着いてきたら火を止めます。

空き瓶などに入れて常温保存。

出来立てより、日が経った方が辛さが増してきます。

塩は溶けません。かき混ぜながら使います。

※保存する瓶は煮沸消毒した方が安心です。